Stéphanie Aflalo est auteure, metteure en scène, comédienne et musicienne. Parallèlement à ses études théâtrales, elle a poursuivi des études de philosophie à distance, consacrant ses mémoires à Nietzsche et à Bataille.
Elle a joué sous la direction de Marion Chobert, Maya Peillon, Milena Csergo, Florian Pautasso, Hugo Mallon, Grégoire Schaller et Yuval Rozman.
Elle a mis en scène Graves épouses/animaux frivoles d'Howard Barker, Lettres Mortes (lettres d'internés psychiatriques et derniers mots de condamnés à mort), et deux solos : Histoire de l’œil, adapté du roman de Georges Bataille, et Jusqu'à présent, personne n'a ouvert mon crâne pour voir s'il y avait un cerveau dedans, inspiré de la philosophie de Ludwig Wittgenstein.
En 2023, elle participera à la création d'Ahouvi de Yuval Rozman, et présentera son prochain solo en forme de concert, LIVE, à la Péniche Opéra à Paris.